アイスクリームに賞味期限がないのに、冷凍食品にあるのはなぜ？

ども、ゴン太です。

アイスクリームに賞味期限が無いのは有名ですが、同じ冷凍庫に入れるものでも、「冷凍食品」には、賞味期限があります。

なぜ、冷凍食品には賞味期限があるのでしょうか？

アイスクリームは温度の変化に敏感です。保存中に温度があがってしまうと容積が減ってしまうので、保存状態が悪いと食べるのに適さないと見た目でわかります。逆に低温で保持している限り、品質は変化しません。アイスクリームはマイナス18度以下で保存している限り何年でもおいしく食べられます。

要するに、アイスクリームの保存に関しては、時間よりも温度の方が大きな要素です。このような理由からアイスクリームには賞味期限を表示しないことが多いです。

一方、冷凍食品では、温度の管理がよくても、徐々に冷凍焼け（油の酸化）が進んでいくだけです。また途中で温度があがっても、販売時に低温になっていれば、消費者からはわかりません。このような理由から、賞味期限をつける必要があります。

最近では、それすら偽装する業者まで現れていますが……。それでは、また。

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